Worst Food Ever #5 - Lutefisk

A la demande unanime de Orme, voici aujourd'hui le "lutefisk" qui n'est rien d'autre que de la morue (généralement) séchée et macérée dans de la... ahem... une euh... une solution d'hydroxide de sodium... Oui oui. De la soude. Caustique. Paraît que ça arrache, lol.

Que dit Wikipédia à ce sujet? Le lutefisk est une spécialité de Norvège, de Suède et de Finlande. Ce plat est également consommé dans les États américains du Minnesota et du Wisconsin, où se trouve une importante communautés d'Américains originaires de Norvège. Le lutefisk est consommé surtout pendant les mois de novembre et décembre.

Le lutefisk est fait de poisson blanc séché (souvent de la morue, mais aussi de la lingue blanche), trempé dans l'eau froide pendant cinq à six jours, changée chaque jour.

Il est ensuite placé dans une solution saturée d'hydroxyde de sodium à macérer pendant deux jours. Le poisson va alors reprendre presque tout le volume qu'il avait perdu en séchant.

À ce moment, il n'est pas comestible (lol sans blagues!). Il faut ensuite le mettre pendant quatre à six jours dans de l'eau froide changée quotidiennement. Il doit prendre une consistance proche de la gelée pour être cuisiné.

Ce plat à l'odeur et au goût fort (idem), typiquement viking (c'était pas des tapettes), est servi avec une purée de pois cassés, des pommes de terre nouvelles, du bacon, de la moutarde forte, du fromage de chèvre et une boisson alcoolisée.

Bon ap' les amis, et bon dimanche!

Envoyé par dhabrelin le 3 janvier 2016 à 13h59