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Le nitrite de sodium dans le jambon

Elise Lucet elle s'en fout, elle dénonce ! Elle a pas peur du lobby du jambon !

Blague à part, ces fdp nous font vraiment manger de la merde... (J'espère qu'ils en mettent aussi dans la bouffe cacher/hallal, y'a pas de raison qu'on soit les seuls à chopper le cancer du cul).

Envoyé par Henry_Hill le 14 septembre 2016 à 17h59

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32 commentaires

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daPookie Lombric Exclu

Au cas ou : artisans comme industriels utilisent le sel nitrité dans le jambon.
Après je ne me souviens plus de tout, mais selon le type de cuisson du produit, on peut en mettre ou non.
Ca fait un moment que j''ai arrêté ce métier mes souvenirs sont flous >

+ 7 -

gobes En réponse à daPookie Jeune asticot

D'après ce que j'ai lu, il y a forcément un dérivé des nitrites: fût un temps où le industriels remplaçaient le sel nitrité par du sel et un bouillon qui contenait je sais plus quel légume (du céleri je crois) et marquaient en gros sur l'emballage " Sans nitrites"; sauf que le-dit légume contenait en fait un dérivé des nitrites, et ce taux n'était pas contrôlable, et puis ça faisait de la concurrence aux gros de l'agroalimentaire tout en donnant bon gout au jambon.

Du coup, le gouvernement a dit "Vous foutez pas de notre gueule, d'abord les légumes c'est pas bon, hein, alors remplacer un produit chimique contrôlé et dosé au microgramme (il parait) par un truc de grand-mère, on n'est pas d'accord, alors si vous faites pas comme nos copains qui utilisent le bon sel nitrité, vous devrez marquer "Présence de nitrites" à coté des ingrédients. Pourquoi pas les autres ? parce que."

Il reste malgré tout des résistants qui n'utilisent pas de sel nitrité, et ça se voit à la couleur du jambon qui vire au vert de gris dès qu'on ouvre la barquette. Ceci dit, ça craint pas des masse, nos aïeuls bouffaient de la charcute sans nitrites et dégun est venu se plaindre d'en être mort. Par contre, ils en mangeaient vachement moins.

+ 3 -

boLT En réponse à daPookie Vermisseau

Ouais en fait c'est un peu dans toutes les viandes en général sauf celle à papi quand il tue le cochon.
Dans les viandes bio, ils mettent du sel de céleri, ou de betterave.. riche en nitrite naturellement.
Y'a un sacré paquet de raccourci dans son intervention, la dangerosité (cancérigène) des nitrites est quand elles sont exposées aux hautes températures. Genre barbecue, friture, quand çà fait pssshhhh quoi. Sinon globalement c'est inoffensif, de la dire à que la viande industrielle l'est, c'est autre chose.... Un bon article sur le sujet : https://www.san...t-les-nitrites/

+ 2 -

Nap En réponse à daPookie Vermisseau

à mon avis le sel nitré en lui même ne pose pas réellement de problème (de ce que j'ai pu lire sur le sujet), c'est la présence de certains acides et protéines qui peuvent faire des substances classées CMR (cancérigène, mutagène, reprotoxique) qui est plus problématique.
Mais comme le jambon blanc globalement c'est ce que j'appelle de la sciure compactée (donc des restes de découpes en clair), on ne maîtrise pas trop ce qu'il y a dedans, et donc les acides et les protéines présentes.
d'autant plus que la traçabilité des viandes pour la réalisation de charcuteries industrielles de broyage, compactage, hachage n'ont généralement que l'exigence d'avoir le fournisseur en amont.
parce que ouais, il livrent du semi-fini, donc de la pâtée qui contient 600 animaux répartis dans 4 barquettes bleues de breaking bad, et qu'on ne laisse pas les étiquettes dans le hachoir, et que même, bah si tu as un truc pas réglo au niveau de la provenance ça se négocie sur la facture.

et c'est ainsi qu'on fait également des lasagnes les enfants.

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Ibra Vermisseau

Aaah ok ! C'est le nitrite qui n'est pas halal en fait

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Zgru En réponse à Ibra La voix de son ver

Et si!
http://www.les-...e-de-sodium.php

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Nap En réponse à Zgru Vermisseau

et on le retrouve dans.... les saucisses aux haricots?
c'est quoi comme espèce ça, une saucisse dans laquelle il y a tout le cassoulet?

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Terdr Verdtr

De toute façon, moi j'ai jamais compris comment on pouvait préférer le jambon blanc (rose) au jambon fumé !
(Bon, y'en a sûrement aussi dedans, mais c'est nettement moins important)

+ -1 -

Ced Lombrik

'J'espère qu'ils en mettent aussi dans la bouffe cacher/hallal, y'a pas de raison qu'on soit les seuls à chopper le cancer du cul'
Et si, et si, et si les industriels de la charcuterie étaient en fait des mahométans ?
#grandremplacement #HenriRenaudCamusHill #Marine2017 #Jeanne_au_secours #vegan #etmonculcestdupoulet

+ 4 -

Henry_Hill En réponse à Ced Ver macht addikkkt

Pfffff tout le monde sait que l'islam n'existe pas et n'est qu'un fantasme de l'extrême droite utilisé pour créer la peur, comme les attentats ! #jai_mal_a_mon_vivrensemble #CarolineCEDfourest #nopasaran

+ 12 -

Bob_Bob En réponse à Henry_Hill Vermisseau

Il commence à être bien rodé votre sketch. Bientôt ensemble sur scène ?

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Henry_Hill En réponse à Bob_Bob Ver macht addikkkt

Y'en a qui ont essayé...

+ 4 -

Ced En réponse à Bob_Bob Lombrik

Lui dans le rôle de Dieudonné et moi dans celui d'Elie Semoun?
Et meeeeerde... :D :D

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Henry_Hill En réponse à Ced Ver macht addikkkt

Tu voudrais me faire choisir entre un noir et un juif ?

+ 1 -

eyhtern En réponse à Ced

#JeanneAuSecours : https://www.you...h?v=__xt1Zgfxaw

+ 2 -

Ptilupus Lombric Shaolin

Ouais ! Moi aussi j’espère qu'ils en foutent des nitrites dans les jambons hallal. Non mais !!!

+ 34 -

Nap Vermisseau

après dès l'instant ou tu bouffe des machins sous plastique avec une durée de conservation de 12 ans, tu sais plus trop si tu dois manger l'emballage ou le produit.

+ 8 -

afturgugluck Vermisseau

bah c'est aux pouvoir publics de l'interdire. Les industriel ont le droit d'en mettre --> ils en mettent, c'est tout.

+ 9 -

Bob_Bob En réponse à afturgugluck Vermisseau

Certes mais on a aussi le droit de le leur reprocher. Ce n'est pas parce que c'est autorisé que c'est moralement bien.

+ 6 -

afturgugluck En réponse à Bob_Bob Vermisseau

hihi, la morale d'une entreprise dans un système capitaliste...

si c'est cancérigène, il faut le classer comme substance cancérigène. Sinon, c'est que ça n'a pas été prouvé, ou que les études ont été sciemment passées sous silence.

+ 7 -

Bob_Bob En réponse à afturgugluck Vermisseau

Ah mais je suis d'accord avec toi. Je dis juste qu'on a le droit de râler quand même, bordel de merde.

+ -3 -

Ced En réponse à Bob_Bob Lombrik

P'is acheter du jambon sous plastique... 'faut franchement pas aimer le jambon pour faire ça!

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SuperBiskouaz En réponse à Bob_Bob Vermisseau

Moi je me fais souvent traité de réac avec une phrase comme ça...

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Black En réponse à afturgugluck Lombric

Les politiques sont pourris et à la botte des industries.....

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Jean_Jutard En réponse à Black Vermisseau

D'après toi? Demande à l'ANIA ^^

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Black En réponse à Jean_Jutard Lombric

ANIA pas un pour rattraper l'autre...

+ 1 -

johnnyq En réponse à afturgugluck Vermisseau

Ahahah, c'est bien connu, les politiques sont là pour défendre le bon peuple. Lol. Les politiques sont les bergers qui gardent le troupeau d'esclaves dans les frontieres, pendant que l'industrie les exploite, et prépare l’abattoir.
Non, c'est a chacun de se prendre en main, s'informer et arrêter d'acheter de la merde. Tout ça n'existe que parce qu'il y a des cons pour en acheter.

+ 1 -

Chiwawa LoMBriK addict !

on en retrouve même dans le jambon "bio"

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vins54 Vermisseau

"(J'espère qu'ils en mettent aussi dans la bouffe cacher/hallal, y'a pas de raison qu'on soit les seuls à chopper le cancer du cul)"

euh.....????

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wizzz Jeune asticot

si c'est le sel de nitrite qui donne sa couleur rose au jambon et qu'il file le cancer du cul, admettez quand même que le jambon du charcutier il est pas rose donc qu'il en contient moins, donc que c'est meilleur...et le goût et la texture j'en parle pas.
Et pis c'est moins cher au kilo chez le charcutier du supermarché où t'achètes du jambon rose, alors prends ton petit ticket et achètes du jambon, du bacon et des knackys !

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TheMetroidPrime Verxit

Réflexe à avoir : Quand un(e) journaliste commence à parler d'une molécule au nom qui fait dedans la tête en citant une "étude faite par des scientifiques" sans la moindre précision, pausez la vidéo, entrez le nom de la molécule dans un moteur de recherche autre que Google, Yahoo ou Bing, et lisez de quoi il s'agit.

Ceci est valable pour à peu près tout ce qui tient d'une science, d'ailleurs. Il y a toujours, toujours de meilleurs sources sur la toile que ce que peut vous dire un intervenant télévisé aux sources vagues.

+ 3 -

Ptoncule En réponse à TheMetroidPrime

Après pour celle-là y'a plus de doutes sur sa nocivité depuis les années 70 apparemment... Cette séquence est tiré d'un docu-reportage plus complet, qui était chiant comme la mort soit dit en passant.

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