Une recette "Comme ça !"

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Les recettes Jean-Michel, c'est Comme ça !

Envoyé par Snark le 12 janvier 2019 à 23h21

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Proxton Vermisseau

Galette, assiette !
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BarneyGumbles Lombric Shaolin

Je prends deux kilos rien qu'en regardant les vidéos du chef Michel
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john5 En réponse à BarneyGumbles

Plus je m'améliore en cuisine et plus je réalise que la meilleure cuisine est fondamentalement incompatible avec le terme "allégé"... J'ai notamment une vénération sans fin pour le beurre. Sérieusement, le beurre c'est un ingrédient miraculeux. N'importe quelle recette est trois fois meilleure avec du vrai bon beurre et c'est aussi vrai pour le salé que le sucré. Dernièrement j'avais vu une recette de burger de Gordon Ramsey où il badigeonne ses steaks avec d'un peu de beurre en fin de cuisson.
Dans l'éducation que j'ai eu l'idée ne me serait jamais venue à l'esprit, dans ma tête un ingrédient devait être cuisiné soit au beurre, soit à l'huile, mais pas les deux... Mais en fait, c'est pas du tout un problème, à condition de choisir une huile végétale "neutre" au goût pour ne pas interférer avec le goût du beurre.
Bref, en tout cas maintenant je fais ça pour mes burgers et effectivement niveau goût ça rajoute une petite finition parfaite.
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sandrine65100 En réponse à john5

je suis tout à fait d'accord. J'ai longtemps fait de la pâtisserie avec une margarine bas de gamme et depuis deux ans je réutilise le beurre. Rien à voir. Le plus simple Quatre-quart devient un chef d'oeuvre.
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Zorgy En réponse à john5 Jeune lombric

Et tu utilise quoi comme huile neutre? moi je suis un méga fan du beurre, je cuisine qu'avec ça ( allé, parfois un peu d'huile d'olive pour les plats du sud )
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john5 En réponse à Zorgy

Ben, tournesol ou colza sont relativement neutre. Après certaines sont plus adaptées à certains types d'usage, selon que tu veuille faire revenir, frire, juste dorer au four, etc.
Une page sur les huiles ici : https://www.tou...-pour-cuisiner/

Après ils ne disent rien sur le goût, mais certaines n'iront évidemment pas avec tout genre l'huile de sésame ou de coco par exemple ont un goût très prononcé qui sont à réserver à certains types de cuisine. (perso j'adore l'huile de sésame qui est très présente dans la cuisine asiatique). Évidemment avec ces huiles mieux vaut oublier le beurre...
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Zorgy En réponse à john5 Jeune lombric

Merci pour ces informations :)
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emerson En réponse à john5 Archi-ver

Cette recette décadente devrait te plaire alors, je l'ai testé une fois, ça n'a pas trop d'allure vu comme ça mais bordel qu'est-ce que c'est bon !!
https://munchie...on-cacio-e-pepe

Sinon, je te rejoins sur les miracles du beurre, mon frère pizzaïolo fait sa persillade au beurre, c'est magique, sa pizza prend direct une autre dimension.
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slangster Jeune asticot

Instructions. Claires.
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Yase-Balthrine Vermisseau

"Oignon table [...] Frites plongent" Il est bien plus doué en cuisine qu'en communication le bougre
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sandrine65100 En réponse à Yase-Balthrine

comme beaucoup de Chefs que je connais.
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Cham Lombric

Souris. On met un + 1. Comme ça.
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ZeFab Vermisseau

et bon appétit bien sur !!!
Image de ZeFab
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yosegaman Jeune lombric

moi. faim. maintenant.
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Nap Vermisseau

quoi qu'on en dise, loin du côté "prout prout je suis français", cette recette a l'air d'être magnifique
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JeanEude Vermisseau

Pain de merde, cellophane inutile, vive les fans de capotes, bleu acheté à monoprix, oignon rouge non saisis dans la poele ac les sucs, salade enfin bout d'herbes sous vide qui doit certainement puer la javel, pain même pas marqués dans la poele de cuisson, ''mayonnaise" (lol) de clochard.

Bref des produits de merde, travaillés par un mange cul.

Un régal pour les mecs bourrés comme moi qui rentrent de soirée.
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trucmoi En réponse à JeanEude Ver d'os

Par contre les frites ont l'air bonnes.
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Patate-A-Eau En réponse à trucmoi

Oui. Effectivement. Mes petites soeurs frites sont bonnes ;)
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chlabelek En réponse à JeanEude Jeune asticot

Pain fait maison, cellophane pour pas se nettoyer les ongles dedans, bleu importé vu qu'il est canadien, oignon rouge ça se mange frais, mesclun du marché, pain juste roussi au four pour pas boire le gras de la viande comme un porc, mayonnaise à la moutarde de Dijon.
De bon produits, travaillés par un mec pro, sympa, et divertissant.
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BarneyGumbles En réponse à chlabelek Lombric Shaolin

il n’est pas canadien mais français vivant au québec
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Kukurtz En réponse à JeanEude Lombric

J'ai lu "vive les fans de capotes bleues achetées à monoprix", j'avais pas compris
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Lemannek Vermisseau

Comme dirais Chirac " Mangez des pommes !! "
Image de Lemannek
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jose_cahuette Vermisseau

Il me stress à décrire tout ce qu'il fait comme un robot
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capitaine_rectum En réponse à jose_cahuette Vermisseau

bouge ton cul frangin on a une galette des rois en fin d'aprem ^^
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Ombreloup Lombric Shaolin

On sent le gars qui a fait l'armée pour les instructions :p
Pas d'inutile, juste l'essentiel ^^
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sandrine65100

Attention, j'ai noté des détails IMPORTANTS pour la recette :
- le four est en degrés Fahrenheit.
- le brûleur en degrés Celsius.
Faut pas se tromper.
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le_freeman En réponse à sandrine65100

le Canada est super chiant pour ca. beaucoup de produits viennent du pays d'en dessous, et les marques ne prennent pas toujours la peine de convertir les unités. les centimètres côtoient les pouces, les mètres côtoient les yards, et dans le pire des cas, les millilitres côtoient les onces liquides.
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Paerson Vermisseau

Mon youtubeur préféré!
Avec un pote on dit qu'il donne ses instructions comme un copilote de rallye.
En tout cas on a fait sa recette de bœuf bourguignon et c'était excellent, faut pas hésiter!
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Clancularius Vermisseau

Pourquoi il remercie les gens qui le regardent à Strasbourg précisément ?
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emerson En réponse à Clancularius Archi-ver

Souvent dans les commentaires youtube les gens précisent d'où ils sont, et donc Michel Dumas dans la vidéo suivante le mentionne, de la même façon qu'il avait mentionné les 18-25 de jv.com. S'il a vent que sa vidéo a été partagée ici il pourrait la prochaine fois dire "...et je sais que vous êtes nombreux à me regarder, de chez les lombriks et partout ailleurs..." ;-)
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Clancularius En réponse à emerson Vermisseau

Merci ! Je connais une brasserie "Le Michel" à Strasbourg, je me demandais s'il y avait un lien même si ça m'aurait étonné.
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