La nature
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KukuLele Vermisseau
Shako Vermisseau
BonPublic Vermisseau
Ced En réponse à BonPublic Lombrik
Préparation du bouillon :
1- Faire fondre un peu de beurre dans un tout petit peu d'huile d'olive dans une poêle.
2- Y faire revenir un oignon, deux échalotes, puis un peu de céleri à feu doux (environ dix minutes).
3- Ajouter du curcuma et/ou du curry ou piment (de préférence un piment rouge préalablement émincé) puis mijoter encore pendant une ou deux minutes.
Préparation des lentilles :
1- Ajouter des lentilles vertes au bouillon et porter à ébullition.
2- Cuire les lentilles vertes à feu doux et couvert jusqu'à ce qu'elles soient un peu tendre (environ vingt minutes).
Préparation du poisson :
1- Assaisonner le poisson avec du jus de citron, un peu de sel et de poivre.
2- Eventuellement ajouter un lit de beurre sur le dessus et, si disponible, un peu de combava.
Fin de cuisson:
1- Placer le poisson sur les lentilles et laisser cuire couvert pendant environ dix à quinze minutes selon la taille des filets.
2- Vérifier la cuisson à l'aide du couteau pointu (mais normalement, c'est près!).
Vin ou autre:
Servir avec un vin blanc un peu sec, si possible d'apport maritime (p.ex. un muscadet Sèvre et Maine ou un bordeaux blanc, voire un vaqueyras). Un riesling peut aussi être bien.
Sinon, une bolée de cidre (fermier, évidemment, sinon c'est du jus de pomme!) sera exceptionnelle avec ça, voire un petit rhum ambrée de la Caraïbe ou un rhum blanc/téquilla avec du citron vert.
Lyric Vermisseau
KukuLele En réponse à Lyric Vermisseau
Morph Vermisseau