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Darkjul Lombric
Biosphere.Rift En réponse à Darkjul Vermisseau
pieton En réponse à Darkjul Vermisseau
Kurty35 Vermisseau
Biosphere.Rift En réponse à Kurty35 Vermisseau
pilipili Lombric
Moi c'est carbonara, la vraie ! Pour 4 personnes :
- Des linguines : 500g. Pour le choix des pâtes, mon coup de cœur c'est les Rummo. Préparées dans une moule en bronze et téflon, elles garantissent une très bonne qualité à la cuisson. Elle se trouve de plus en plus dans les grandes surfaces. Sinon à défaut, les De Cecco font très bien l'affaire. Et vraiment si vous avez la flemme de chercher longtemps, Barrila, m'enfin bon...
- Un jaune d'œuf + un par personne, donc 5
-Du pecorino romano, à défaut c'est bon aussi avec du parmesan : 200g, râpé fin. (si vous pouvez, ne le prenez pas en sachet déjà râpé, c'est les restes de meule et c'est tristounet dans l'assiette.)
- De la guanciale : 200g. C'est de la joue et bajoue de cochon séché, c'est divin. J’ai de la chance d'avoir une épicerie italienne bien fournie près de chez moi.
- Du poivre, grossièrement moulu,
Et c'est tout !
C'est très simple à réaliser
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée (plus il y a d'eau, moins elles collent ! Pour moi ça marche très bien, sans mettre le fameux filet d'huile d'olive dans l'eau, je ne le fais jamais.)
En parallèle, battez les jaunes d’œufs avec le fromage rappé et le poivre jusqu'à l'obtention d'une sauce relativement lisse. Faites revenir la guanciale coupée en lardon jusqu'au moment où il se forme une fine "croûte de cuisson", puis réservez.
Quand les pâtes sont cuites, mélanger la guanciale, la sauce dans un plat et ajout les linguines tout juste égouttez. La chaleur des pâtes va faire adhérer la sauce et donner une superbe texture.
Une bon rouge d'Italie avec ça et on se croirait dans le Lazio, buon appetito!
BonPublic En réponse à pilipili Vermisseau
GruikMan En réponse à BonPublic Vermisseau
Kurty35 En réponse à GruikMan Vermisseau
Orme En réponse à GruikMan Dresseuse de lombriks
Maurice Versus
Trompoline Vermisseau