Je ne déconseille pas franchement car le durian pue quand il n'est pas frais. Il est donc à manger sur place, presque au pied de l'arbre en fait. Et c'est très bon en salade de fruits ou bien en le faisant revenu dans du lait de coco avec des mangues, de la plantain et du riz (avec du porc ou de crevettes ou les deux ensemble, c'est super bon!). Il y a aussi les bonbons au durian, mais j'ai jamais trouvé ça bon, mais c'est assez prisé en Asie du Sud-Est.
Si tu habites en Europe, je te déconseille vraiment d'en acheter : ils n'arrivent pas du tout frais. Par contre, si tu vas en Asie du Sud-Est (Chine, Indonésie, Philippines notamment) voire à la Réunion (ce n'est pas franchement un arbre endémique mais il y a un ou deux producteurs là-bas), et bien tu peux te faire plaisir à la saison du durian. :)
Oui c'est très prisé ! En Malaisie, j'y étais pendant la saison et les gens sont complètement dingue de ce truc! Ils le mettent a toute les sauces sous toutes les formes possibles ! J'ai apprécié après plusieurs essais dans un coin moins touristique...
Description du chef cuisinier Anthony Bourdain, pourtant amateur de durians:
"Son goût et sa saveur ne peuvent être décrits que par le qualificatif… d'indescriptible, quelque chose que soit vous adorerez, soit vous détesterez. Votre haleine ressemblera à celle que vous auriez si vous aviez embrassé intensément votre grand-mère morte depuis des lustres."
Je connais le Fafaru (c'est un peu pareil, un poisson pourris, mais c'est tahitien), et ça pue. Le durian je connais la version petit gâteau que t'achètes en poche en Thailand, un pote m'en a ramené ... ça pue vraiment, mais vraiment vraiment. Je ne sais pas quel goût ça a, ça pue trop pour que je puisse goûter.
Oui, l'odeur n'est pas terrible et fait bien rire tout le monde. Mais le goût ça va. En même temps c'est pas cher, gros, nourrissant et ça se sent de loin donc fatalement sur les marchés ça fait un tabac.
le durian a le goût de ce que ça sent... entre le vomi (et encore le vomi fait après avoir mangé de la diarrhée) et la charogne en décomposition...
t'as instinctivement le voile du palais qui isole l'oesophage qui se contracte pour te faire plisser les yeux ainsi que tes lèvres qui se rétractent pour que tes dents soient visibles et préviennent ton entourage d'un danger imminent...
Et ça t'enrobe la bouche de cette piquante impression de cadavre pourri...
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"Son goût et sa saveur ne peuvent être décrits que par le qualificatif… d'indescriptible, quelque chose que soit vous adorerez, soit vous détesterez. Votre haleine ressemblera à celle que vous auriez si vous aviez embrassé intensément votre grand-mère morte depuis des lustres."
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t'as instinctivement le voile du palais qui isole l'oesophage qui se contracte pour te faire plisser les yeux ainsi que tes lèvres qui se rétractent pour que tes dents soient visibles et préviennent ton entourage d'un danger imminent...
Et ça t'enrobe la bouche de cette piquante impression de cadavre pourri...
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