Hypnotisme
"J'entends et j'obéis."
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Nap Vermisseau
G-deon En réponse à Nap Vermisseau
Nap En réponse à G-deon Vermisseau
après j'ai lu le descriptif, ça a pas l'air d'être de la pisse (ils utilisent un houblon de qualité supérieure), du coup je l'essaierai un de ces quatre.
Sinon, on ne doit pas avoir les mêmes standards pour définir une bière en temps qu'excellente:
G-deon En réponse à Nap Vermisseau
Nap En réponse à G-deon Vermisseau
bah le mot bière est générique, certes, mais bon globalement dans ma définition du truc, ce qui est en dessous de 6° c'est de la cervoise (ou de l'eau aromatisée ou de la pisse, ça dépend en fait).
par contre assumer quoi exactement?
parce qu'en gros j'ai fait des recherches sur cette bière (cf le post précédent) en disant qu'effectivement c'était pas tant de la pisse que ça. donc je sais pas trop où tu veux en venir en fait.
G-deon En réponse à Nap Vermisseau
Nap En réponse à G-deon Vermisseau
pour continuer dans les explications de mon point de vue:
disons qu'historiquement les bières à fermentation haute nécessitaient une expérience et un savoir faire beaucoup plus important que les bières à fermentation basse dont l'ancêtre est la cervoise (ce qui différencie les deux est la présence de houblon, et le fait qu'à l'époque de l'invention de la cervoise, les brasseurs n'avaient pas de levures, ou rarement).
jul En réponse à Nap Lombric
Quand je prends 5l de jus de pomme que je leur colle 20g de levure de boulanger (sacc...rome cervisarae) (au lieu de la ovarum traditionnel pour le cidre je fais du cidre (produit de base) ou de la bière de pomme (levure utilisée)?
Moi, je dis qu'avec 1 tourie, 5€ de jus de pomme, 400g de sucre ou miel, 20g de levure je te fais un truc (fermentation à 32°C avec un chauffage d'aquarium) ont fait des bons trucs que l'on peut raffiner et qu'on s'arrache avec un bon truc à 10% qu'on obtient en 5 jours (sans malo lactique).
(et oui j'ai augmenté mes capas en convertissant une ancienne cocotte minute jetée à la poubelle, parce que sérieux les kits de brasseur pour biobios-nigauds prétentieux à 48€ c'est pas mon truc).
Donc, bref, ça sert à quoi d'acheter quand on peut faire?
Et, la vraie belge c'est celle de mon arrière grand père wallon fauché qui trouvait l'alcool cher en France et qui louait les pommiers à la maréchaussée et faisait son cidre puis à appris à distiller (sur ma TODO list).
Mais pour revenir au débat sur la pureté, est-ce vraiment important d'être aussi technique, si je fais mon alcool (en y connaissant rien en technique), c'est parce que c'est fun, que ça se partage et que c'est honnêtement facile. J'agrée, que c'est pas facile à obtenir un résultat qui varie pas et que ça demande du savoir faire. Mais ça fait partie du fun. J'ai un alcool différent à chaque itération, et tous sont plaisants.
Doit-on avoir un diplôme de brasseur érudit pour apprécier les choses qui sont pas de la pisse ou des trucs d'élites dispendieux?
kortenberg En réponse à Nap Lombric Shaolin
Gueuze. (Elles sont plus proches de la cervoise avec le houblon suranné et la fermentation spontanée.)
Et à part ça, la fermentation basse n'a rien à voir avec la cervoise. En fait, les levures utilisés pour la fermentation haute est plus proche de celles des cervoise. Celle des lagger est un hybride bien plus récent.
http://www.happ...ger-et-une-ale/
Nap En réponse à kortenberg Vermisseau
je parlais plus de similitudes dans la manière de les obtenir.
@jul: j'ai pas dit que la bière DIY était mauvaise, d'ailleurs j'ai bossé avec un pote sur une étuve pour faire sa bière (25L, en partant d'une marmite en inox et de tuyaux en cuivre), avec régulation en température et programmateur de courbes dans le temps.
je sais pas où il en es sur ce projet, ça fait un bail que je l'ai vu.
_pepe_
Bon, sur ce, je me taperai bien une 'tite bière, moi.