Yakitori au Reblochon
Pour ceux qui aiment les mets japonais mais sont tout de même un peu chauvin !
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14 commentaires
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Creugneugleu Vermisseau
UnConGnito En réponse à Creugneugleu Lombric Shaolin
Tronix117 En réponse à Creugneugleu Vermisseau
Ou une sauce teriyaki ça le fait aussi, à priori la différence c'est que la sauce Yakitori contient du Mirin alors que la sauce Teriyaki n'en contient pas, mais bon je n'ai jamais vu de sauce Teriyaki sans mirin.
Pour ma part, voici ma recette améliorée de sauce Teriyaki :
* 6 CS de sauce Soja
* 6 CS de vin de riz Mirin
* 2 CS de Saké
* 2 CS de sucre en poudre
* 2 CS de miel (ou sucre)
* 1 CC d'ail
* 1 CC de gingembre
La quantité de sucre, c'est comme vous voulez, je l'aime bien visqueuse et sucrée, donc j'en mets beaucoup.
Les ingrédients indispensables sont la sauce soja et le sucre, si je n'ai plus de Mirin ni de Saké, je remplace par un peu de vin blanc (pas trop non plus, ce n'est pas le goût recherché) et je mets plus de miel pour compenser et donner un goût plus sympa.
Pour faire mariner les viandes avant la cuisson, il vaut mieux mettre plus de sauce Soja, cela pénètre mieux la chair.
Si la viande nécessite d'être saisie, il vaut mieux faire mariner la viande au préalable, puis faire saisir dans de l'huile et finir la cuisson en badigeonnant de sauce au pinceau (ou à l'arrache). Si la viande n'a pas besoin d'être saisie (cuisson lente comme dans la vidéo), on peut verser directement la sauce dans la poele.
THM077 Lombric
Mach Vermisseau
Au début ça allait bien, petit carpaccio de boeuf, bon morceau de rebloch', le tout vite fait poêlé même sans matière grasse ni rien, ça doit être tellement bon... Ça n'a plus rien de japonais, on peut oublier le nom de yakitori, mais qu'est-ce que je m'en fous pour le coup. Tu m'as donné faim !
ptesau En réponse à Mach LoMBriK addict !
Terdr En réponse à ptesau Verdtr
elfy Ver de vases
Si tu veux que ça ait meilleur gout, prend du carpaccio cru et fait le mariner dans de la sauce soja sucré quelques heures avant.
Ensuite, tu reviendras sur ton fichier, et tu me diras merci ;)
Tronix117 En réponse à elfy Vermisseau
Perso je préfère faire mariner dans de la sauce Teriyaki (voir ma réponse plus bas), je trouve ça tellement meilleur que juste de la sauce soja sucré.
elfy En réponse à Tronix117 Ver de vases
Ce qui ne pourrait pas être mauvais non plus avec du reblochon cela dit en passant...
Tronix117 En réponse à elfy Vermisseau
vins54 Vermisseau
En tout cas, cette vidéo me fait penser à toutes celles qui pullulent sur facebook, où on essaye de te faire croire que faire frire tout ce qui bouge c'est de la gastronomie ^^
john5
morsual Asticot