Pleurote du panicaut

Le pleurote du panicaut (*Pleurotus eryngii*), aussi appelé king oyster mushroom, est un champignon très prisé pour sa texture ferme et son goût umami. En Chine, sa culture en ferme verticale s’est développée pour maximiser la rentabilité et optimiser l’espace. Cette méthode permet une production dense sur plusieurs niveaux, avec un contrôle précis de l’humidité, de la température et de la lumière, garantissant une croissance rapide et continue toute l’année. L’automatisation réduit les coûts de main-d'œuvre et améliore l’efficacité. Sur le marché, son prix varie de 2 à 5 USD/kg en Chine et peut atteindre 10 à 20 USD/kg en Europe et aux États-Unis, notamment dans les circuits bio et spécialisés. Avec la demande croissante pour les alternatives végétales, ces champignons représentent un secteur en pleine expansion, combinant rentabilité et durabilité.

Envoyé par Flaneur Hier à 21h45