Foire aux vins chez Ikea
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BonPublic Vermisseau
GruikMan En réponse à BonPublic Vermisseau
Mais va falloir un peu plus qu'une clef allen et qu'un tournevis plat pour arriver à la 1ere bouteille de vin blanc...
Ced En réponse à GruikMan Lombrik
En fait, tout vient de la présence de pellicule (autrement dit la peau des grains) dans le vinification : si la macération de la pellicule se fait avec le moût, alors le vin sera noir, rouge foncé, rose voire jaune-orangé. Cette étape de séparation commence dès le pressurage (récupération du moût, autrement dit le jus) et se continue lors du débourbage (sédimentation des particules restantes). Au final, la gamme de couleurs va dépendre de la teneur en pigment rouge, les anthocyanes, contenus dans la pellicule et qui sont solubles dans l'eau (soit la majorité du grain de raisin). Si les étapes de pressurage et débourbage sont réalisées très finement, alors il y a aura peu de résidus donc le vin aura plutôt une couleur très claire. Vient ensuite le mélange entre les différents raisins et le temps de macération, l'ensemble donnant plus ou moins de tanin.
Pour résumer : avec du raisin rouge, on peut faire du vin rouge ou du vin blanc et avec du raisin blanc, on peut faire uniquement du blanc. Si le raisin rouge est utilisé pour faire du vin blanc, alors on qualifiera le vin de blanc de noir, et si ce n'est que du raisin blanc, alors ce sera du blanc de blanc. En général, les blancs de noir sont beaucoup plus élaborés.
PEM1977 En réponse à Ced Vermisseau
Ced En réponse à PEM1977 Lombrik
Lors d'une de mes nombreuses candidature pour un poste de maitre de conf', j'avais proposé un module que j'avais appelé "dégustations géoscientifiques" qui faisait la part belle au terroir vinicole et à l'agriculture ancestrale en montrant l'importance de l'adaptation des végétaux et des animaux aux différents milieux agricoles. On m'avait critiqué sur le fait que c'était un petit peu trop "terroir" et que ça n'entrait pas dans les thématiques actuelles des géosciences, ce à quoi j'avais rétorqué qu'il fallait absolument envisagé un lien avec le changement climatique, l'accès à l'eau, etc... Au final, je n'ai pas été lauréat du concours mais apparemment, la réponse avait bien plus et certains tp proposés vont sûrement être utilisés bientôt parce que j'ai été contacté pour cela. :)
Ptilupus En réponse à Ced Lombric Shaolin
Ced En réponse à Ptilupus Lombrik
Ptilupus En réponse à Ced Lombric Shaolin
Orme En réponse à Ced Dresseuse de lombriks
Si tu en as l'occasion, teste les vins du Pic-Saint-Loup, du domaine de l'Hortus, et surtout du domaine Mortiès, leur « Jamais Content » et leur « Que Sera Sera ».