Faire des frites

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Des vraies, une fois !

Envoyé par BarneyGumbles le 2 novembre 2018 à 15h08

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pYranha Lombreek

Laisse moi deviner, tu l'as découvert ici:
http://lelombrik.net/105366
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BarneyGumbles En réponse à pYranha Lombric Shaolin

Même pas, je me suis juste perdu sur Youtube :-)
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Glloq Lombric Shaolin

Faut pas être pressé ...
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john5 En réponse à Glloq

Comme pour beaucoup de grandes recettes...
Tiens il y a quelques temps un soir je me suis dit « on va tenter une potée auvergnate » que je n'avais jamais faite... Grosse erreur que de penser qu'on pouvait improviser ça, pour la faire dans les règles de l'art, t'en as pour au moins quatre heures entre le temps de dessalage de la palette, le blanchiment des légumes et le mijotage...
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Glloq En réponse à john5 Lombric Shaolin

Je suis entièrement d'accord avec toi, pour de la bonne cuisine, il faut du temps, mais bon là, c'est des frites ... alors pour essayer une fois ouais pourquoi pas.
Mais pour ma part quand je mange des frites, je me fais une entrecôte ou une autre viande, qui au grand max met 10min à préparer ...
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Tomate En réponse à Glloq Vermisseau

C'est pour cela que Dieu a inventé les Femmes.
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Screugneugneu1 En réponse à john5 Vermisseau

ouais enfin c'est des frites hein...
Certes les grosses recettes etc... ça prend du temps mais là ça te prend 30 minutes de plus :)
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jose_cahuette Vermisseau

Autant sur la sauce entrecôte je dis oui que la non !
Une bonne frite on ne la rince pas, on laisse l'amidon et on l'a cuit dans de la graisse de bœuf. C'est 100 fois meilleur
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Cloudh Vermisseau

Ce n'est pas la même chose y'a la bonne fritte, et y'a la mauvaise fritte, y'a le vegan et y'a le non vegan...
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Cyrnos Vermisseau

Pas de sel sur les frites, parmesan+romarin et 2-3 tours de moulin à poivre.
L2P NOOOOOB !
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Nutt Vermisseau

À la base j'étais venu sur internet pour me palucher sur Pornhub mais grâce à cette vidéo je n'ai pas eu besoin d'aller aussi loin.
Merci donc
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alextazy0 En réponse à Nutt Asticot

Perso j'ai joui au son du croquant à la fin… et je sors de table.
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Stchrock Vermisseau

Merci
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BonPublic Vermisseau

Alors autant les frites avec des pommes de terre ça passe en encore, mais la vraie frite c'est avec des pommes tout court....c'est pas difficile pourtant !
Par contre pour l'huile, évidemment, c'est l'huile de lin bien sûr, mais l'huile de ricin fait aussi très bien l'affaire.
Bon appétit !
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punk80sBIS Vermisseau

sinon, cru, ça dure plus longtemps, et c'est moins gras....
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magicmaker Asticot

Ca se dit a moitié belge mais ca ne parle meme pas de faire cuire les frites dans de la graisse de boeuf. Direct à l huile .. dsl mais c'est pas une vrai frite.
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JeanEude En réponse à magicmaker Vermisseau

Tu devrais regarder la vidéo entièrement ^^
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Peevee LoMBriK addict !

Des frites parfaites dans de l'huile ? … Dsl, mais artères ou pas, les seules frites parfaites, ce sont celles cuites à la graisse de bœuf. Ceux qui ne connaissent pas doivent essayer, ils comprendront vite pourquoi.
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Thiche En réponse à Peevee Lombric Chaolin

C'est clair ! La graisse de bœuf, c'est quand même le niveau au dessus et de loin. Par contre, cette histoire de les faire bouillir avant la friture, ça me parait un truc un peu foireux, vu que ses frites ont l'air quand même vachement rabougries. Alors, certes, elles sont croquantes mais un graillon, c'est aussi super croquant. Le truc sympa aurait été de couper une frite devant la caméra et là, on aurait pu juger plus judicieusement : dorée à l'extérieur, donc croquante, et molle à l'intérieur. Pour ça, suffit juste de bien sécher les frites dans un torchon et d'effectuer une double cuisson, en veillant bien à laisser reposer après la première cuisson, avant de les replonger. Puis aussi, rien sur le calibre de la frite qui influe grandement sur ce fragile équilibre "moelleux/croquant". D'après moi, vu le calibre et la "triple cuisson" si on inclue le passage dans l'eau bouillante, doit plus rester grand chose à l'intérieur de cette pauvre frite.
Image de Thiche
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CeCherPH Vermisseau

Ohooh! J'avais découvert ce brave Monsieur il y a fort longtemps sur Youtube, avec une recette de blanquette de veau qui me fait encore saliver...
J'aurais bien fait tourner mais il l'a supprimée, damned
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