Histoire de miches

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Petit retour sur le pain d'avant.

Envoyé par phil_good le 28 février 2018 à 21h40

11 commentaires

Tri par popularité

Tri chronologique

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Nap Vermisseau

on savait s'amuser de mon temps ma bonne dame

Il y a 7 ans

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Narf En réponse à Nap LoMBriK addict !

A l'époque ils avaient l'air goth.

Il y a 7 ans

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phil_good En réponse à Narf Ver singe (et torix)

Et aujourd’hui, non seulement on a l’air goth, mais en plus il est surdimensionné (valable aussi pour les américains, pour les amateurs de double jeu de mots)

Il y a 7 ans

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Landru En réponse à phil_good Ver au foyer

Je savais bien qu'ils avaient élu une bonne pâte.

Il y a 7 ans

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Kim-Jong-un Vermisseau

Mouais donc à l'époque ils pouvaient utiliser le moulin du seigneur pour moudre leur grain, mais pas le four ? C'est pas ce que montre les calligraphies ou leur pain fossile.

Ça sent surtout la mauvaise excuse des universitaires pour diaboliser le moyen-âge.

Il y a 7 ans

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AnecdotesH En réponse à Kim-Jong-un Vermisseau

Hello,

Je suis l'auteur de l'article. Je pense que je dois mieux expliciter ce propos : Les moulins étaient aussi rares , du coup tout le monde ne passaient pas par le meunier à chaque fois. Certains pains avait d'ailleurs des fèves non broyées car on ne pouvait pas acheter de la farine de tout.

Les problèmes de "fours publiques" n'empêche pas la cuisson chez soi directement à la poele notamment ou dans un petit four individuel. Attention cependant, la présence de calligraphie ça ne donne pas forcément une image réaliste. Déjà, selon les périodes les régions ne sont pas dotées des mêmes capacités , ensuite, les enluminures sont socialement biaisées. Ils sont l'oeuvre d'une minorité d'éclairés capables d'écrire et de créer des enluminures qui ne sont pas des historiens, rien n'indique qu'ils n'avaient pas envie de montrer que les bons trucs et d'éviter de faire des enluminures de la vie des pauvres.

Je suis le dernier à vouloir diaboliser le Moyen-Age comme vous pouvez le voir dans mon article sur l'hygiène au Moyen-age ou celui sur les Vikings :)

PS : merci @phil_good d'avoir parlé de mon article sur le site :)

Il y a 7 ans

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Kim-Jong-un En réponse à AnecdotesH Vermisseau

En gros tu es train de m'expliquer que les romains en 79 savait faire du "pain avec levain" mais que les "paysans" pendant 1500 ans ont oublié comment faire et ne pouvait que faire du pain à la poêle sans levain?

Parce que les images que tu montre c'est du pain sans levain et qui en plus à l'air particulièrement mal fait.

Il y a 7 ans

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AnecdotesH En réponse à Kim-Jong-un Vermisseau

Les vestiges de Pompéi montrent en effet un savoir-faire pour produire du pain levé. Ce savoir n'a pas été perdu pendant le Moyen-age. Cependant, 2 images ne veulent pas dire, d'une que pendant l'Antiquité tous les habitants savaient ou bien étaient en mesure de fabriquer du pain levé. Deuxièmement, les habitants du Moyen-Age n'ont pas "oublié" de le faire (ceci dit, cette connaissance n'est pas non plus évidente, qui saurait aujourd'hui encore faire du pain sans aller lire une recette sur internet ?).

Des raisons diverses, comme l'absence de connaissance, d'argent, d'ingrédients ou d'outils adaptés expliquent pourquoi la majorité des pains consommés pendant cette période n'adoptent en réalité pas la forme que certaines enluminures peuvent le suggérer.

Il y a 7 ans

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phil_good En réponse à AnecdotesH Ver singe (et torix)

Pas de quoi, je pense que j'en partagerai d'autres à l'occasion, j'aime ce côté anecdote et bien documenté !

Il y a 7 ans