Bouddha en poire
Sont forts ces chinois...
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19 commentaires
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pYranha Lombreek
munch.imp En réponse à pYranha Vermisseau
paukulus En réponse à munch.imp
http://www.lejo...lle-500x350.jpg
munch.imp En réponse à paukulus Vermisseau
Parcontre ça doit vraiment gacher la gnole que d'y intégrer un tel paquet de flotte une fois le fruit à maturité!
pYranha En réponse à munch.imp Lombreek
Selon la façon dont la distillation est faite (en particulier si on emploie une colonne de distillation), ça sort de l'alambic dans les 60-80% d'alcool, et c'est ramené dans les limites légales (51° ou moins) avec de l'eau.
C'est à ça que servent les fameuses "tables de paramétrage": http://www.fnsr...amp;amp;var=out
munch.imp En réponse à pYranha Vermisseau
Mon voisin (76ans) se sert de poires tapées de rivarennes. Il les entre dans une bombonne de 15litres à goulot large, complète avec de l'eau de vie et quelques clous de girofle. Apres 2 mois les poires ont regonflés et ont la même apparence que des poires fraîches.
Ca donne un excellent alcool très savoureux qui décolle les rétines.
D'où mon incompréhension à vouloir faire pousser des fruits ds des bouteilles!
pYranha En réponse à munch.imp Lombreek
Ensuite, de là à dire que la poire qui pousse dans la bouteille est une aberration, 'faut pas exagérer non plus.
Tant que t'as pas goûté les deux côte à côte pour comparer... Puis regoûté, histoire d'être vraiment sur...
munch.imp En réponse à pYranha Vermisseau
Ça n'empêche que je n'arrive absolument pas à concevoir une production intéressante et perraine!
-durant la pousse le fruit grandit dans un milieu extrêmement humide
Qui dit humidité dit moisissure et mousse
- admettons que cette humidité durant les 2 à 3mois ne pose pas trop de problème à la croissance, l'intérieur de la bouteille doit quand même se couvrir de cochonneries qu'il faudra laver pour une belle présentation.
-ok, t'as un beau fruit dans une belle bouteille, tu remplis d'alcool et là tu te retrouves avec une dilution!
-alcool instable absolument pas uniforme d'une bouteille à l'autre en fonction des variations de taille d'un fruit à l'autre et de sa concentration en sucres.
Mon voisin lui il se sert des poires tapées car elles sont petites sucrées et sans oxygène, en en mettant 3-4 par bombonne il limite les variables parasites, apporte que des arômes et au pire le sucre de ces poires va augmenter le taux d'alcool. D'une saison à l'autre sa gnole est équilibré et stable.
Je continu a croire que ces photos tiennent plus de l'expérience que d'une vraie production de qualité!
pYranha En réponse à munch.imp Lombreek
Si il arrive de temps en temps que le fruit moisisse (comme pour les poires élevées normalement hein...), la bouteille ne sera simplement pas utilisé pour y mettre de l'alcool. Mais ça reste rare.
2) Bah oui, ils nettoient le tout avec un genre de brosse adaptée à la forme de la bouteille, et ils rincent bien.
3) La dilution, j'en ai déjà parlé au-dessus : la majorité des eaux de vies sont de toutes façons diluées. Une bonne eau de vie, c'est à très fort degré alcoolique en sortant de l'alambic, histoire de pas se retrouver avec les queues de distillation. Du coup c'est pas consommable tel quel, et de toutes façons coupé à l'eau.
4) L'uniformité n'est aucunement gage de qualité.
Par exemple, tous les grands vins varient d'une récolte à l'autre, et continuent de vieillir en bouteille. Si tu veut une boisson parfaitement uniforme, bois du coca cola.
L'oxygène n'influe que très peu sur les alcools distillés : il leur est impossible de madériser. (cf en-dessous)
"et au pire le sucre des poires va augmenter le taux d'alcool"
OK, donc là, t'as aucune idée de comment marche la fermentation. C'est impossible au-delà d'environ 12° d'alcool, les levures meurent. Aucun microorganisme survit dans la gnôle, c'es pour ça que seule, elle se conserve si bien sans jamais viellir.
"D'une saison à l'autre sa gnole est équilibré et stable"
Encore une fois, stable n'est pas gage de qualité. Le coca est stable.
"Je continu a croire que ces photos tiennent plus de l'expérience que d'une vraie production de qualité!"
Sauf que c'est une tradition plus que centenaire qui se fait aujourd'hui à grande échelle, y'a qu'à voire le nombre de marques différentes.
munch.imp En réponse à pYranha Vermisseau
Quand à la fermentation je me souviens avoir bien planté en p1 quelques questions donc merci de remuer encore le couteau ds la plaie! Comme si c'était pas suffisant ce regret à chaque decapsulage de bière!
Va te faire pyranha...va te faire.....
;P
pYranha En réponse à munch.imp Lombreek
Disons qu'on est quitte, camarade de remuage de couteau! :-)
munch.imp En réponse à pYranha Vermisseau
pYranha En réponse à munch.imp Lombreek
https://www.goo...463.ecQ7fW1LPIo
mecanouille Asticot
nematoad Jeune lombric
Skoubay Lombric Shaolin
JoW Vermisseau
Bellus
feyfey En réponse à Bellus Lombrique girafe cougar chienne poule y dort
*partage son délire*
T'imagines, un repas des aînés ( de vieux dont on a plus le droit de dire ce qu'ils sont ).
Les dessert, la 'tite goutte à la poire:
Pépé Marcel:
" L'a d'la cuisse celle-là, hein ?"
Mémé Yvette, ajustant ses lunettes et regardant dans la bouteille :
" Ben, m'ai avis qu'elle l'a pas que d'la cuisse."
Mémé Marceline, qui n'a rien vu :
" J'me suis toujours demandée comment qu'y v'saient pour y rentrer un si gros fruit."
Mémé Yvette, l'air rêveur :
"Ben comme toute bonne chose : le passent la fleur par le trou."