Faire des pâtes

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Enfin une vraie technique pour réussir ses pâtes !

Envoyé par G-unit le 21 février 2015 à 12h07

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Krogoth LoMBriK addict !

Même sur une vidéo pour montrer comment faire des pates il se plante.
On prend de l'eau froide au robinet et non chaude. Et on rajoute du sel dans l'eau de cuissson.
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Zebulon En réponse à Krogoth Man Faye Gang Bang Addict

Moi j'ajoute du sel et une goute d'huile dans l'eau de cuisson aussi, mais bon...
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emerson En réponse à Zebulon Archi-ver

l'huile dans l'eau de cuisson ne sert à rien à vrai dire, puisqu'elle flotte en surface...
à la limite, lorsqu'on fait une pasta-party pour un grand nombre de personnes, on précuit les pâtes et une fois sorties les pâtes de l'eau, on met un filet d'huile (d'olive, colza etc...) pour pas qu'elle collent entre-elles. Plus tard, on les replonge dans l'eau bouillante au dernier moment pour terminer leur cuisson.
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angebzh En réponse à Krogoth Vermisseau

et 10 min c'est beaucoup trop!!! !!!
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Krogoth En réponse à angebzh LoMBriK addict !

Ca va dépendre des pates. Tu peux en avoir pour lesquelles il faut plus de 10 min. Mais pour ses vulgaire spagetti c'est sur que ca doit etre trop.
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Fishou En réponse à Krogoth Vermisseau

Il n'a pas vraiment precisé eau chaude ou froide, il a juste tourné le robinet rouge, rien n'indique que ses robinets ne sont pas inversé ^^
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pallmallroll Jeune lombric

ma belle mère elle les fait au micro-ondes....je pense qu'elle cherche à me faire crever !!!
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Offerus Ne pas prendre au sérieux

Je fais mes pâtes moi-même! Un oeuf pour cent gramme de farine. On malaxe bien, on laisse reposer une demi-heure sous cellophane, et on passe le tout au laminoir. Et hop, des tagliatelles comme la Mama n'a jamais su les faire. Oui, je sais, j'ai une vie palpitante.
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Oblivionis En réponse à Offerus Taret

Ben en fait, je fait pareil...

Mais tu peux toujours rajouter du basilique ( finement haché sinon, il fout le bordel dans le laminoir ) et une cuillère d'huile d'olive ^^
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Offerus En réponse à Oblivionis Ne pas prendre au sérieux

Ah, merci du tuyau. Je me demandais comment les rendre plus originales. Je pensais rajouter des épices dans la pâte aussi, qu'en penses-tu? Genre curry.
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Oblivionis En réponse à Offerus Taret

Jamais essayé avec le curry, ca pourrait étre sympa suivant l'accompagnement.

Par contre, il m'arrive de remplacer un œuf par du concentré de tomate et de rajouter de la coriandre.
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Offerus En réponse à Oblivionis Ne pas prendre au sérieux

petite salooooooooooope...
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Oblivionis En réponse à Offerus Taret

Pourquoi petite ? XD
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emerson En réponse à Offerus Archi-ver

mixe 2/3mn des feuilles de basilic (pas les branches) avec de d'huile d'olive au mixeur à bras si t'en possede un (indispensable en cuisine...), et met une cuillèré à soupe de cette préparation avec ton oeuf et tes 100 gr de farine... utilise le reste pour sublimer une vinaigrette, poêler des légumes, un petit filet sur un poisson poché ou vapeur, avec du pain grillé et de la mozzarella...miam miam c'est magique...

quelques copeaux de pecorino coupés au dernier moment à l'économe sur tes pâtes, une tranche de jambon de Parme en chiffonnade (si tu mange du porc...), que rajouter de plus ?

En fait, je pense qu'il faut essayer d'aller au plus simple, mais faut le faire bien. Les soirées pâtes-carbo avec les potes où il y avait lardons, crème fraîche, ail, échalotes, oignons, champignons, archi-salé...et y'en a plein partout, les épluchures par-terre...etc...la grosse catastrophe...cauchemard en cuisine...non merci ça me gave j'en veux plus. À la limite c'est bon pour les retours de pistes encore cuité...

et en plus, dans les vraies carbonara, y'a pas tout ça...j'appelle plutôt ça un "ragoût raté de pâtes"...^^

sinon pour les épices, tu peux remplacer l'huile par de la pâte de curry, de colombo, à tajine etc... (ça se trouve dans toutes les épiceries asiatiques si t'a pas ça au supermarché), ou du safran si t'es riche, ça donne une belle couleur en plus...
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druss78 En réponse à emerson Vermisseau

tu m'a donné faim....
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Clansman irkblmo

mais sac a F***** je faisait des pates avant que tu naisses
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